قطعا شما هم موقع خرید برای تجهیزات رستوران و آشپزخانه های بزرگ، نام فر صنعتی را بسیار شنیده اید. اما شاید فر صنعتی و انواع آن را به خوبی نشناسید و حین خرید، دچار مشکل شوید. دقت داشته باشید کارکرد فر صنعتی رستوران با دیگر فرهایی که در خانه مورد استفاده قرار می گیرد، متفاوت است چون مقدار غذایی که در رستوران ها درست می شود با خانه قابل مقایسه نیست. در ادامه مقاله قرار است به بررسی این محصول بپردازیم تا شما برای خرید فر صنعتی، اطلاعات کامل تری داشته باشید. پس تا انتهای مطلب ما را همراهی کنید.
فر صنعتی چیست؟
یکی از تجهیزات مهم در آشپزخانه های صنعتی و رستوران ها، فر صنعتی است که از آن برای پخت انواع شیرینی و غذا استفاده می شود. در واقع فرها نوعی وسیله هستند که گرما و حرارت مورد نیاز برای پخت انواع خوراکی را از طریق انرژی برق یا گاز فراهم می کنند. علاوه بر ظرفیت بالا، فرهای صنعتی رستوران به آشپز کمک می کنند تا بتواند خوراکی های مختلف را در سریع ترین زمان آماده کنند و به مشتریان ارائه دهند.
خرید فر صنعتی رستوران
انواع فر صنعتی از نظر انتقال حرارت
اگر بخواهیم انواع فر صنعتی آشپزخانه را به شما معرفی کنیم، باید بدانید که فرهای صنعتی از نظر نوع ابعاد، انتقال حرارت، سوخت، کارکرد و خیلی ویژگی های دیگر، انواع مختلفی دارند. در ادامه مطلب به معرفی انواع فر از نظر انتقال حرارت و پخت خواهیم پرداخت.
فر صنعتی مخصوص قنادی
· فر صنعتی مستقیم
فرهای صنعتی مستقیم، با سیستم پخت DFO با ساطع کردن حرارت مستقیم داخل فر سبب پخت مواد غذایی خواهند شد. معمولا از فرهای صنعتی با حرارت مستقیم، برای پخت نان و درست کردن انواع شیرینی استفاده می کنند.
· فر صنعتی غیر مستقیم
این نوع فر صنعتی غیر مستقیم که معمولا با نام فرهای IFO هم شناخته می شوند، از طریق حرارت غیرمستقیم باعث پخت مواد غذایی خواهند شد. از فر صنعتی غیر مستقیم می توان برای درست کردن پخت انواع شیرینی و کیک استفاده کرد.
· فر صنعتی قفسه ای
فر صنعتی قفسه ای دارای یک سری ورق های قالبی بوده که با برق کار می کنند و برای کسب و کارهای کوچک بسیار مناسب هستند.
· فر صنعتی برقی
این مدل فر برقی صنعتی معمولا برای درست کردن انواع پیتزا در خانه یا کسب و کارهای کوچک استفاده می شود. همان طور که از نام آن مشخص است، این فرها نیاز به انرژی برق دارند و با برق کار می کنند. معمولا فرهای صنعتی که در منازل استفاده می شوند، از نوع برقی هستند.
· فر صنعتی نوار نقاله ای
فر صنعتی نوار نقاله ای به گونه ای کار می کند که سینی های مواد غذایی به کمک نوارهای موازی یا همان زنجیر به داخل فر هدایت می شوند. سرعت پخت در فر صنعتی نوار نقاله ای بستگی به سرعت حرکتی قابل تنظیم توسط موتور درایو دارد. این وسیله رستوران صنعتی دارای دستور پخت یک نواختی است و می توانید با آن خوراکی های مختلفی را آماده کنید.
اجاق گاز فر دار صنعتی
· فر صنعتی تونلی
معمولا از فر صنعتی تونلی در نانوایی های بزرگ استفاده می شود و با قرار دادن مواد خوراکی بر روی نوار، غذاهای پخته شده از سمت دیگر دستگاه خارج می شوند. این فر به شکل تونلی عمل می کند و سوخت آن معمولا گاز است.
· فر صنعتی قرقره ای
فرهای صنعتی قرقره ای، با انرژی گاز یا برق کار می کنند و از آن ها بیشتر در نانوایی ها استفاده می شود. این دستگاه معمولا با برق یا گاز کار می کنند.
· فر صنعتی هیبریدی
فرهای صنعتی هیبریدی برای پخت، از ترکیب مختلف سیستم های گرمایشی استفاده می کنند. تابش حرارت در این فرها نزدیک به سیستم گرمایش مایکرویو بوده و بیشتر برای درست کردن کیک یا پخت نان و شیرینی در کارخانه ها استفاده می شوند.
نکات مهم برای خرید فر صنعتی رستوران
زمانی که تصمیم قطعی خود را گرفتید که از میان انواع فرهای صنعتی کدام گزینه را برای کسب و کار تان انتخاب کنید، نباید بدون تحقیق و پرس و جو اقدام به خرید نمایید. بلکه باید برخی از موضوعات و مسائل را در ذهن داشته باشید تا بتوانید یک تصمیم درست را بگیرید. برخی از نکات مهم که هنگام خرید فر صنعتی باید به آن ها توجه داشته باشید را در ادامه به شما معرفی معرفی کرده ایم.
فر صنعتی کوچک
- نوع کارکرد دستگاه مورد نظر باید متناسب با خوراکی و مواد غذایی باشد.
- سایز و اندازه فر صنعتی بسیار مهم است و باید مناسب با محل کسب و کارتان آن را خریداری نمایید.
- باید فری را انتخاب کنید که بتوانید آن را کنترل کرده و کار کردن با آن را بلد باشید.
- حین خرید حتما به کاربرد فر صنعتی رستوران، دقت داشته باشید و متناسب با نیاز خود در رستوران اقدام به خرید کنید. برخی از فرهای صنعتی فقط برای شیرینی و کیک ها طراحی شده اند. در حالی که برخی دیگر فقط مخصوص غذاهای فست فودی هستند.
- موقع خرید به نوع جریان هوا، قیمت فر صنعتی و شکل گرمادهی فر نیز توجه کافی داشته باشید.
قیمت فر صنعتی رستوران
اگر می خواهید از قیمت فر صنعتی رستوران مطلع شوید، توصیه می کنیم به سایت صنایع سردسازی تهران که یکی از معتبرترین و بهترین فروشگاه های آنلاین فروش تجهیزات رستوران ها است، حتما سر بزنید و تجهیزات مورد نیاز کسب و کار یا خانه خود را از آن جا خریداری نمایید. در صورتی که دارای آشپزخانه صنعتی یا رستوران می باشید و نیاز به خرید فر صنعتی دارید اما در مورد قیمت این محصول اطلاعی ندارید می توانید با کارشناسان سایت ارتباط برقرار کنید و از مشاوره رایگان بهره مند شوید.
فر صنعتی مخصوص مرغ بریان و بره
کلام آخر
همان طور که قبلا هم گفته شد؛ فر صنعتی رستوران به علت سرعت پخت بالایی که دارد، در کم ترین زمان ممکن برای پخت انواع غذاها در رستوران ها به کار می رود و کاربردهای بسیاری دارد . انواع مختلفی از فر صنعتی در رستوران ها موجود است که با توجه به نوع غذا دسته بندی می شوند. هر کدام موارد مصرف متفاوتی دارند و شرایط نگهداری شان هم به گونه ای است. علاوه بر این موارد، کیفیت پخت در اکثر فرهای صنعتی که برای رستوران ها تعبیه می شود، به خاطر سطح حرارتی یک نواختی که ایجاد می کند فوق العاده عالی است.