سرخ کن های صنعتی یکی از ابزارهای مهم در صنعت غذاپزی و رستوران ها هستند. این دستگاه ها قابلیت سرخ کردن مقدار بزرگی از غذا را در یک زمان کوتاه دارند و به رستوران ها و صنایع غذایی کمک می کنند تا مقدار زیادی غذا را به سرعت و باکیفیت سرخ کنند. سرخ کن های صنعتی برای صنعت غذاپزی بسیار ارزشمند هستند.در ادامه شمارا بیشتر با این سرخ کن صنعتی آشنا می کنیم.
راهنمای کامل خرید سرخ کن صنعتی
بیشتر بخوانید: سبزی خردکن صنعتی
معرفی سرخ کن صنعتی
سرخ کن صنعتی یکی از اجزاء ضروری هر رستوران و آشپزخانه است که جدانشدنی به حساب می آید. حضور آن در فضای آشپزی امری ضروری برای تهیه غذاهاست. سرخ کن ها برای سرخ کردن مواد خوراکی مانند سیب زمینی، سوسیس، فلافل، سمبوسه، هات داگ، فیله مرغ، ناگت و سایر مواد مشابه استفاده می شوند. حضور سرخ کن ها به طور قابل توجهی فرایند پخت وپز را سریع تر می کند و موجب تسریع در تحویل غذا به مشتریان می شود.علاوه بر این، نوع سرخ کردن و کیفیت غذای سرخ شده به دستگاه مورداستفاده وابسته است، بنابراین در هنگام خرید سرخ کن، باید بادقت و توجه زیادی دستگاه موردنظر خود را انتخاب کنید. یکی از ابزارهای بسیار مؤثر برای تسریع فرایند سرخ کردن سیب زمینی، دستگاه اسلایسر سیب زمینی است که با یک فشار، سیب زمینی ها را به صورت خلالی تهیه می کند.
مواد ساخت سرخ کن
مواد ساخت سرخ کن بسیار مهم است و می تواند تأثیر زیادی بر کیفیت و طعم غذا داشته باشد. در هنگام خرید سرخ کن، مواد تشکیل دهنده دستگاه را موردتوجه قرار داده و به موارد زیر توجه کنید:
1. استفاده از فولاد ضد زنگ: معمولاً سرخ کن های با کیفیت از فولاد ضد زنگ برای ساخت بدنه و قطعات اصلی استفاده می کنند. این نوع فولاد مقاومت بالا در برابر حرارت و رطوبت دارد و به عنوان ماده ای ایده آل برای استفاده در سرخ کن ها محسوب می شود.
2. مصرف مواد با کیفیت برای بخش های داخلی: قطعات داخلی سرخ کن نیز باید از مواد با کیفیت ساخته شده باشند. برخی از سرخ کن ها از مواد مقاوم در برابر حرارت و غذاهای چربی استفاده می کنند تا از دستگاه در برابر خرابی و آسیب جلوگیری شود.
3. روشنایی مناسب: برخی سرخ کن ها دارای روشنایی داخلی هستند. که ممکن است نور پرتاب شده توسط آن ها بر روی مواد ساخت دستگاه تأثیر بگذارد. در این صورت، اهمیت دارد که مواد استفاده شده در ساخت دستگاه مقاومت کافی در برابر حرارت بالا و نور داشته باشند.
4. روکش ضد چسب: برخی سرخ کن ها دارای روکش ضد چسب بر روی سطح داخلی لگن ها هستند. این روکش می تواند کمک کند تا غذاها به راحتی از سطح لگن جدا شوند و تمیزکاری آسان تری داشته باشید.
در هنگام خرید سرخ کن، توجه به مواد ساخت و کیفیت ساخت بسیار مهم است. انتخاب دستگاهی با مواد باکیفیت و مقاوم در برابر حرارت و رطوبت کمک می کند تا طعم و کیفیت غذا حفظ شود. و عمر مفید دستگاه بیشتری داشته باشد.
امکانات و ویژگی های سرخ کن صنعتی
امکانات و ویژگی هایی که در سرخ کن ها وجود دارند، نقش مهمی در کارایی و راحتی استفاده از دستگاه دارند. در هنگام خرید سرخ کن، به موارد زیر توجه کنید:
1. لگن های قابل جداشدن یا پرسی: برخی سرخ کن ها دارای لگن های قابل جداشدن هستند که می توان آن ها را برای تخلیه روغن و شستشو به راحتی جدا کرد. این ویژگی می تواند فرآیند تمیزکاری را آسان تر کند. همچنین، برخی سرخ کن ها دارای لگن های پرسی هستند که می توانند تخلیه روغن را ساده تر کنند.
2. شیر تخلیه: برخی سرخ کن ها دارای شیر تخلیه هستند که می توانید از طریق آن روغن را به راحتی خارج کنید. این ویژگی می تواند در تمیزکاری و تعویض روغن مفید باشد.
3. تایمر: برخی سرخ کن ها دارای تایمر هستند که به شما امکان می دهد زمان سرخ کردن را تنظیم کنید. این ویژگی می تواند به شما کمک کند تا غذاها را با دقت بیشتری سرخ کنید و از سوختن آن ها جلوگیری کنید.
4. ترموستات: برخی سرخ کن ها دارای ترموستات قابل تنظیم هستند که به شما اجازه می دهد دمای مطلوب برای سرخ کردن غذا را تنظیم کنید. این ویژگی می تواند به شما کمک کند تا کنترل بیشتری بر روی فرآیند سرخ کردن داشته باشید.
5. فیوز محافظ: برخی سرخ کن ها دارای فیوز محافظ هستند که در صورت بیش حرارتی یا خطای دیگر، عملکرد دستگاه را متوقف می کند و از وقوع حوادث ناخواسته جلوگیری می کند.
6. محدوده درجه دمایی: برخی سرخ کن ها دارای محدوده درجه دمایی وسیعی هستند که به شما اجازه می دهد دما را براساس نیازهای خود تنظیم کنید. این ویژگی می تواند در سرخ کردن مواد مختلف و به دست آوردن نتایج مطلوب مفید باشد.
در هنگام خرید سرخ کن، به امکاناتی مانند قابلیت جداشدن لگن ها، وجود شیر تخلیه، تایمر، ترموستات، فیوز محافظ و محدوده درجه دمایی دقت کنید. انتخاب سرخ کنی با امکانات مناسب به شما کمک می کند تا استفاده راحت تری داشته باشید و نتایج بهتری در سرخ کردن غذا بگیرید.
امکانات و ویژگی های سرخ کن صنعتی
انواع سرخ کن صنعتی
سرخ کن ها به دو نوع اصلی، یعنی سرخ کن برقی و سرخ کن گازی، تقسیم می شوند. همچنین، این دودسته به دو زیردسته دیگر نیز تقسیم می شوند که شامل سرخ کن های رومیزی و سرخ کن های ایستاده یا مبله می شوند. هنگام خرید سرخ کن، علاوه بر نوع کارکرد دستگاه، باید به محل کار و نیازهای خود توجه کنید. تا بتوانید بین سرخ کن رومیزی یا سرخ کن ایستاده انتخاب کنید.علاوه بر این، سرخ کن های صنعتی به دودسته تک لگن و دو لگن تقسیم می شوند. ظرفیت لگن در این سرخ کن ها معمولاً 4 لیتر، 6 لیتر، 8 لیتر و 10 لیتر است، یعنی می توانید بر اساس نیاز خود، سرخ کنی با ظرفیت مناسب را انتخاب کنید.
سرخ کن برقی
سرخ کن برقی که به برق وصل می شود، دارای ورودی برقی است. پس از اتصال به برق، این نوع سرخ کن ها معمولاً قابلیت تنظیم درجه حرارت را دارند و می توانید دستگاه را به دمای موردنظر خودتنظیم کنید. تایمر و فیوز محافظ نیز از قابلیت های برخی از سرخ کن های برقی هستند. که در فرایند سرخ کردن مواد و حفظ سلامت دستگاه و مواد غذایی بسیار مفید هستند.مدل های برقی نیز در ظرفیت های مختلف موجود هستند و برخی از آن ها دارای شیر تخلیه هستند و برخی دیگر بدون شیر تخلیه عرضه می شوند.همچنین، مدل های رومیزی گازی نیز علاوه بر ظرفیت و شیر تخلیه، دارای مدل های شعله مستقیم و شعله غیرمستقیم هستند. همچنین، در مدل های گازی برخی از آن ها دارای ترموستات بوده و برخی دیگر بدون ترموستات عرضه می شوند. در مدل های برقی، بیشتر ترموستات دارند.
انواع سرخ کن صنعتی
بیشتر بخوانید: خورش پز صنعتی
سرخ کن گازی
سرخ کن گازی، قابلیت اتصال به کپسول گاز یا لوله گاز شهری را دارد و می تواند گزینه ای کم هزینه تر نسبت به سرخ کن برقی باشد. زیر لگن های سرخ کن گازی، شعله های گاز قرار دارند که لگن ها را داغ می کنند و امکان سرخ کردن مواد غذایی را فراهم می کنند. برخی مدل های گازی دارای ترموستات هستند که به شما امکان تنظیم دما را می دهند، درحالی که برخی دیگر این امکان را ندارند. سپاس از توضیحات کاملتان. درست است، سرخ کن های صنعتی رومیزی می توانند به دو نوع گازی و برقی تقسیم شوند.
درباره مدل های مبله یا ایستاده که برای مصارف بالاتر استفاده می شوند، فقط به صورت گازی وجود دارند. این مدل ها بیشتر دارای شعله غیرمستقیم هستند. و همچنین دارای ترموستات و ترموکوبل هستند. این مدل ها قادرند حرارت بیشتری تولید کنند. و برای پخت مرغ و غذاهای دیگر مناسب تر هستند.
کاربردهای سرخ کن صنعتی
سرخ کن صنعتی در صنعت غذاپزی و خدمات غذاخوری مورداستفاده قرار می گیرد و در انواع محیط های تجاری و صنعتی کاربرد دارد. در زیر، برخی از کاربردهای سرخ کن صنعتی را معرفی می کنیم:
1. رستوران ها و کافه ها: سرخ کن صنعتی برای رستوران ها و کافه ها ابزاری حیاتی است. آن ها می توانند از سرخ کن های صنعتی برای سرخ کردن مواد غذایی مانند سیب زمینی، مرغ، میگو، ماهی و فست فودها استفاده کنند. این دستگاه ها به آشپزان امکان می دهند تا مواد غذایی را با دقت و به سرعت سرخ کنند و به مشتریان غذاهای تازه و خوشمزه ارائه دهند.
2. هتل ها و رستوران های بزرگ: در صنعت هتل داری و رستوران داری، سرخ کن های صنعتی برای تهیه غذاهای حجیم برای بوفه ها، جشن ها و رویدادهای خاص استفاده می شوند. این دستگاه ها به سرعت غذاها را سرخ می کنند. و به آشپزان امکان می دهند تا حجم زیادی از غذاها را در کوتاه ترین زمان ممکن تهیه کنند.
3. صنایع غذایی: در صنایع غذایی بزرگ، سرخ کن های صنعتی برای تولید صنعتی محصولات سرخ شده استفاده می شوند. این محصولات می توانند شامل چیپس، انواع فرانچ فرایز، میگو سرخ شده، ماهی سرخ شده و سایر محصولات سرخ شده باشند. سرخ کن های صنعتی با ظرفیت بالا و کنترل دما دقیق امکان تولید مقیاس بزرگ این محصولات را فراهم می کنند.
4. آشپزخانه های صنعتی: در برخی سازمان ها و موسسات مانند بیمارستان ها، دانشگاه ها، نظامیان و غیره، سرخ کن صنعتی در آشپزخانه های صنعتی استفاده می شود. این دستگاه ها به آشپزان در تهیه و سرخ کردن غذاهای بزرگ و حجیم کمک می کنند و امکان تأمین غذا به تعداد زیادی افراد را فراهم می کنند.
کاربردهای سرخ کن صنعتی
نتیجه گیری
به طورکلی سرخ کن صنعتی ابزاری حیاتی در صنعت غذاپزی و خدمات غذاخوری است. با استفاده از سرخ کن صنعتی، رستوران ها، هتل ها، صنایع غذایی و آشپزخانه های صنعتی می توانند غذاها را به صورت سریع و بادقت سرخ کنند. این دستگاه ها قابلیت سرخ کردن غذاها به صورت حجیم را دارند. و به آشپزان امکان می دهند تا غذاها را در مقیاس بزرگ تهیه کنند. همچنین، سرخ کن های صنعتی می توانند در تولید صنعتی محصولات سرخ شده مورداستفاده قرار بگیرند. با توجه به ظرفیت بالا و کنترل دمای دقیق، این دستگاه ها امکان تولید محصولات سرخ شده باکیفیت و مقیاس بزرگ را فراهم می کنند. سرخ کن صنعتی به عنوان یک ابزار مهم در صنعت غذاپزی باعث افزایش کارایی و بهبود کیفیت تهیه غذاها می شود.شما می توانید برای خرید سرخ کن صنعتی خود به صنایع سردسازی تهران مراجعه کنید و سرخ کن خود را تهیه کنید.