کانتر بن ماری یک وسیله مهم و کارآمد در آشپزخانه ها است که برای انجام برخی از وظایف آشپزی و نگهداری مواد غذایی بسیار مفید است. این وسیله عموماً شامل کانتر گرم و کانتر سردکننده است که در روی کانتر تاپ می توان آن را قرارداد. با استفاده از کانتر بن ماری، می توان مواد غذایی را به صورت بهینه نگهداری کرده و در دسترس قرارداد. همچنین، این وسیله با امکاناتی مانند تنظیم دما و عمق ظرف، اجازه می دهد تا مواد غذایی مانند شکلات و عسل را به آرامی و به طریق مناسب ذوب کنید. از طریق استفاده از کانتر بن ماری، زمان و تلاش برای پیداکردن محل نگهداری مواد و همچنین عملیات ذوب کردن آنها به شکل سنتی کاهش می یابد. در ادامه شما را بیشتر با کانتر بن ماری آشنا می کنیم.
معرفی کانتر بن ماری
کانتر بن ماری یک دستگاه است که عمدتاً برای حفظ دما و نگهداری مواد غذایی به صورت گرم یا سرد استفاده می شود. این دستگاه در صنایع غذاپزی و خدمات غذاخوری، از جمله رستوران ها، فست فودها و حتی در صنعت شکلات سازی استفاده می شود.کاربردهای کانتر بن ماری متنوع هستند. در رستوران ها و فست فودها، این دستگاه برای نگهداری مواد غذایی در دمای مطلوب استفاده می شود. به عنوان مثال، می توان از آن برای نگهداری غذاهای آماده، نان، ساندویچ ها و سوپ ها استفاده کرد. کانتر بن ماری به آشپزان امکان می دهد تا مواد غذایی را گرم نگه داشته و در هنگام سرو به مشتریان، غذا را به درجه حرارت مطلوب تحویل دهند.کانتر بن ماری یک ابزار مهم در صنعت غذاپزی است که به آشپزان و صنایع غذایی امکان می دهد مواد غذایی را در دمای مطلوب نگهداری کنند و بهترین کیفیت را در سرو غذاها و محصولات خود حفظ کنند.
معرفی کانتر بن ماری
بیشتر بخوانید: ترولی حمل بار
مشخصات کانتر بن ماری
ظروف بن ماری معمولاً شامل لوله های مسی هستند که آب درون آنها جریان دارد. این لوله ها برای انتقال حرارت به مواد غذایی استفاده می شوند.
کانتر بن ماری کابین دار، دارای کابین هایی زیر آن است که به منظور نگهداری و حفظ دما و تازگی مواد غذایی استفاده می شود.
بدنه کانتر بن ماری معمولاً از جنس استیل است که علاوه بر زیبایی، بهداشت و نظافت آسان را فراهم می کند.
پایه های کانتر بن ماری دارای رگلاژ هستند تا بتوانند به طور استوار بر روی میز یا زمین قرار بگیرند.
این کانترها قابلیت اتصال به سیستم برق و یا گاز شهری را دارند. این اتصالات به منظور تأمین انرژی لازم برای حرارت دادن آب درون لوله های مسی به کار می روند.
با توجه به این توصیفات، می توانید کانتر بن ماری با بدنه استیل، لوله های مسی برای گردش آب، کابین های زیر کانتر، پایه های دارای رگلاژ برای استوار شدن، و قابلیت اتصال به سیستم برق یا گاز شهری را انتخاب کنید.
انواع کانتر بن ماری
کانترهای بن ماری در واقع دارای انواع مختلفی هستند که به ابعاد، تعداد جایگاه ظروف بنماری و نوع مصرف انرژی تقسیم بندی می شوند. همچنین، این کانترها به صورت رومیزی یا ایستاده نیز تولید می شوند. آنها می توانند برای تجهیزات سرو غذا در آشپزخانه های صنعتی، نگهداری مواد غذایی و گرم نگه داشتن غذا در محل سرو غذا مورداستفاده قرار گیرند. رف و ریل های سلف سرویس معمولاً بر روی این کانترها نصب می شوند و برای خطوط سلف سرویس بسیار مناسب هستند.
جنس اکثر کانترهای بنماری از استیل است و مجهز به پایه های فلزی قابل تنظیم هستند. آنها می توانند به صورت رومیزی یا با استفاده از رومیزی های خاصی که کاملاً آب بندی شده اند، استفاده شوند. کانترهای بنماری از نوعی کانترهای گرم و سرد هستند که با استفاده از برق یا گاز کار می کنند. سیستم گرمایش در این کانترها به روش بنماری ایجاد می شود. در این سیستم، آب در زیر ظروف بنماری جریان دارد و باعث گرم نگه داشتن مواد غذایی می شود. بر اساس نوع سوخت مصرفی، می توان آنها را به عنوان کانترهای بنماری گازی یا کانترهای بنماری برقی دسته بندی کرد. همچنین، بر اساس تعداد ظروف بنماری که می تواند در آن قرار گیرد، مانند 4 لگن یا 2 لگن و غیره، نیز می توانند شناخته شوند.
کانتر بنماری سه لگن
یکی از انواع کانترهای بنماری است که ساخته شده است. این کانتر از جنس استیل ساخته شده و سه لگن بنماری دارد. درب های این کانتر به صورت کشویی طراحی شده اند و با استفاده از بلبرینگ های خاص حرکت می کنند. این کانتر به عنوان بنماری سیار کابین دار نیز شناخته می شود. مناسب است برای حمل ونقل غذاهای گرم آماده و دارای گرم کننده برقی است.کانترهای بنماری در انواع مختلفی و با ویژگی های متفاوت موجود هستند. انتخاب نوع و مدل مناسب بستگی به کاربرد و نیازهای روزمره شما دارد.
کانتر بنماری چهار لگن
کانتر چهار لگن واقعاً مناسب است برای گرم نگه داشتن و سرو انواع غذاها. این کانتر دارای سیستم گرمایش الکتریکی با کنترل اتوماتیک است که به شما امکان می دهد درجه حرارت دلخواه را تنظیم کنید و غذاها را در دمای مطلوب نگه دارید. همچنین، این کانتر دارای چراغ نمایشگر است که وضعیت گرمایش و عملکرد آن را نمایش می دهد. درب های آن نیز به صورت کشویی طراحی شده اند که امکان دسترسی آسان به غذاها را فراهم می کنند. با توجه به این ویژگی ها، کانتر بنماری چهار لگن مناسبی برای نگهداری و سرو انواع غذاها است.
انواع کانتر بن ماری
بیشتر بخوانید: خورش پز صنعتی
کاربرد کانتر بن ماری
کاربردهای کانتر بن ماری عبارت انداز:
- گرم نگه داشتن آش و سوپ: این موسسات از تجهیزات گرم نگهداری مانند کاسه ها و قابلمه های حرارتی برای نگهداری و سرو آش و سوپ استفاده می کنند.
- آب کردن پنیر پیتزا: برای آب کردن پنیر پیتزا و تهیه آن بر روی پیتزا، از اجاق ها و یا طبقه های گرم نگهدارنده استفاده می شود.
- گرم کردن سس: برای گرم نگهداشتن سس ها و ارائه آنها به مشتریان، معمولاً از تجهیزات نگهداری گرم استفاده می شود مانند بخاری ها و یا کاسه ها با حفظ دما.
- ذوب شکلات و عسل: برای ذوب شکلات و عسل، هتل ها و دانشگاه ها می توانند از دستگاه های خاصی مانند بخاری ها یا آبگرمکن ها استفاده کنند.
- گرم نگه داشتن غذای بیرون بر: برای نگهداری و گرم نگه داشتن غذای بیرون بر، از تجهیزاتی مانند کاسترول ها و یا دستگاه های حرارتی استفاده می شود.
- گرم و یا سرد نگهداری مواد اولیه پیتزا و ساندویچ: برای نگهداری مواد اولیه پیتزا و ساندویچ، هتل ها و دانشگاه ها از یخچال ها، یخچال های گنجانده شده و یا دستگاه های حرارتی سرد استفاده می کنند.
- سرو غذا در خطوط سلف: برای سرو غذا در خطوط سلف، از تاسیسات سرویس غذا و خطوط سلف با دستگاه های گرم نگهدارنده مانند پارچ ها و تابه ها استفاده می شود.
- سرو انواع ترشی، دسر، پیش غذا و سالاد: برای سرو و نگهداری انواع ترشی، دسر، پیش غذا و سالاد، هتل ها و دانشگاه ها از ظروف خاصی مانند مخازن سرد و یخچال ها استفاده می کنند.
- سرو و نگهداری بستنی: برایسرو و نگهداری بستنی، معمولاً از دستگاه های یخچالی یا ماشین های بستنی استفاده می شود که قادر به نگهداری در دمای پایین و یخچالی هستند.
معرفی کانتر گرم
کانتر گرم بنماری که همچنین به عنوان کانتر هات بنماری شناخته می شود، برای گرم نگه داشتن و سرو انواع غذاها استفاده می شود. این کانترها در رستوران ها و صنایع غذایی مورداستفاده قرار می گیرند. آنها می توانند از نوعی پایه دار یا کابین دار باشند و بسته به نیاز، در اندازه و ابعاد مختلفی عرضه می شوند.کانترهای گرم بنماری با استفاده از سیستم چرخش آب گرم در لوله های مسی که از زیر ظروف بنماری عبور می کند، مواد غذایی را گرم نگه می دارند. این کانترها به عنوان یک نگهدارنده غذا عمل می کنند و دمای مطلوب را در مواد غذایی و ظروف بنماری حفظ می کنند.
از کانترهای گرم بنماری در محیط های مختلفی مانند رستوران ها، فست فودها، خطوط سلف سرویس و صنایع غذایی استفاده می شود. تاپینگ ها و گرمکن ها در این کانترها نقش مهمی در حفظ دمای مطلوب غذاها و ظروف بنماری دارند.
معرفی کانتر گرم
بیشتر بخوانید: چرخ گوشت صنعتی
نتیجه گیری
کانتر بن ماری یک وسیله مفید و عملی است که در آشپزخانه ها و رستوران ها استفاده می شود. با امکاناتی مانند نگهداری و سرد نگه داشتن بهینه مواد غذایی، برقراری نظم و ترتیب، مقاومت در برابر زنگ زدگی و طول عمر بالا، ذوب کردن شکلات و عسل به روش بن ماری، و قابلیت تعیین عمق ظروف، کانتر بن ماری به سرعت کار و بهره وری در آشپزخانه کمک می کند. با استفاده از این وسیله، می توان مواد غذایی را به صورت بهینه نگهداری کرده، زمان و تلاش برای پیداکردن محل نگهداری مواد را کاهش داد و به سادگی شکلات و عسل را ذوب کرد. همچنین، مقاومت بالای کانتر بن ماری و قابلیت تنظیم عمق ظروف آن، از طول عمر طولانی و انعطاف پذیری در استفاده آن اطمینان می بخشد. به طورکلی، کانتر بن ماری یک ابزار مفید و عملی است که در تسهیل فعالیت های آشپزی و نگهداری مواد غذایی در آشپزخانه مؤثر است.شما می توانید آن را از صنایع سردسازی تهران تهیه کنید.