تجهیز کامل فست فود

به طور معمول راه اندازی یک مرکز فست فود، نیازمند تخصص بالایی بوده و افرادی که قصد دارند بر روی این صنعت محبوب سرمایه گذاری کنند، باید علاوه بر اجاره فضای تجاری، اخذ مجوز و هزینه های بازاریابی، تجهیز کامل فست فود را نیز تهیه نمایند.

تهیه کردن تجهیزات فست فود اصلا کار دشواری نیست اما برای این که برخی موارد مهم را از قلم نیاندازید، نیاز است برنامه ریزی دقیقی داشته باشید و به خوبی نیز لوازم ضروری را بشناسید. ما در ادامه مطلب برای افزایش آگاهی شما، به معرفی ضروری ترین تجهیزات جهت افتتاح یک فست فود موفق می پردازیم.

تجهیز کامل فست فود

اجاق گاز مناسب برای فست فود

اجاق گاز یکی از تجهیزات اساسی در هر آشپزخانه فست فود بوده که انواع مختلفی دارد. دقت داشته باشید نوع اجاق گاز مورد نیاز شما تا حد زیادی به نوع فست فود و غذاهایی که قصد سرو آن را دارید، بستگی دارد. انتخاب اجاق گاز مناسب یک فرآیند دقیق بوده و هنگام انتخاب آن بهتر است برخی موارد مهم که در ادامه به آن ها اشاره شده را در نظر بگیرید.

• اندازه

برای تهیه کردن تجهیز کامل فست فود به خصوص اجاق گاز، باید متناسب با فضای موجود در آشپزخانه تان سراغ گزینه های مختلفی بروید. طراحی و چیدمان آشپزخانه به شما کمک می کند فضای دقیق موجود برای اجاق گاز را درک کنید. علاوه بر این، جهت تعیین اندازه مناسب اجاق گاز، حتما به مقدار غذایی که قصد تهیه کردن آن را دارید نیز توجه کنید.

• کیفیت

انتخاب یک اجاق گاز بادوام که بتواند در برابر استفاده زیاد مقاومت کند، بسیار مهم است. پس تحت هیچ شرایطی، سراغ اجاق گازهای فست فود بی کیفیت نروید و پیش از خرید به خوبی بررسی های لازم را انجام دهید.

اجاق گاز مناسب برای فست فود

• کارایی

عملکرد اجاق گاز تا حد زیادی به نوع پخت و پز شما در فست فود بستگی دارد. بنابراین با توجه به شرایط و نیاز خود، از بین اجاق گاز برقی و گازی بهترین گزینه را انتخاب کنید. هر کدام از این اجاق گازها ویژگی منحصر به فرد خود را دارند و به گونه ای می توانند عالی باشند.

انواع فر برای فست فود

اگر قصد خرید تجهیز کامل فست فود را دارید، بهتر است فر مناسب را نیز از یاد نبرید. فرهای فست فود به طور کلی دارای انواع مختلفی هستند و شما باید با توجه به غذاهایی که می خواهید سرو کنید، سراغ بهترین گزینه بروید.

• فر تجاری

اکثر فست فودی ها حداقل به یک فر تجاری یا استاندارد نیاز دارند. این فرها برای پخت یکنواخت و همچنین غذاهای نیمه پخته، عالی هستند. با خرید فر تجاری می توانید همزمان تعداد زیادی از غذاهای مختلف را با کیفیتی بی نظیر، برای مشتریان خود آماده کنید.

• فر همرفت

برخلاف فرهای تجاری، فر همرفتی دارای فن هایی بوده که به گردش هوای گرم کمک می کند. این فرها برای پخت اقلامی همچون نان، شیرینی و حتی کباب ایده آل هستند. برای خرید این نوع فر بی نظیر می توانید با خیال راحت از سایت صنایع سردسازی ایران بهره بگیرید.

• فر ترکیبی

مزیت اصلی فرهای ترکیبی، تطبیق پذیری آن ها است. با یک فر ترکیبی، می توانید کارهای پخت و پز مختلفی نظیر کباب کردن، بخارپز کردن، دود کردن، سرخ کردن، پختن یا کباب کردن را بدون مشکل انجام دهید.

• فر پیتزا

همان طور که از نام آن پیداست، فر پیتزا در درجه اول برای تهیه پیتزا استفاده می شود. با این حال، به دلیل قابلیت دمای بالا می توان از آن ها برای طیف گسترده ای از غذاهای گوشتی و دسر هم استفاده کرد.

انواع فر برای فست فود

میکسر و غذاسازها

همان طور که می دانید غذاسازها برای برش، خرد کردن، آسیاب کردن و پوره کردن انواع مختلف غذا ضروری هستند. دقت داشته باشید آن ها در مدل ها و انواع مختلفی عرضه می شوند. بنابراین مهم است که بر اساس نوع غذایی که سرو می کنید، گزینه مناسب را انتخاب کنید.

• میکسرهای کاتر عمودی

این مدل ها به کارکنان آشپزخانه اجازه می دهند تا غذا را به صورت عمودی بریزند و سپس روش برش یا خرد کردن مورد نظر را انتخاب کنند. با این نوع دستگاه به راحتی می توان ظرف غذا را خارج نمود و محتویات آن را نیز خالی کرد.

• پردازشگرهای کاسه دسته ای

پردازشگرهای کاسه دسته ای به کارکنان آشپزخانه اجازه می دهند در حین کارکردن دستگاه، غذا را اضافه کنند. غذای فرآوری شده در یک ظرف جداگانه، به صورت کاملا بهداشتی قرار می گیرد.

گریل صنعتی مخصوص فست فور

ابزار برش مناسب فست فود (اسلایسر)

برای برش مواد غذایی مختلف مانند گوشت و پنیر، به یک اسلایسر قوی نیاز خواهد داشت. چه قصد دارید ساندویچ سرو کنید و چه سالاد، داشتن برش ضروری است. به همین علت هنگام خرید دستگاه اسلایسر، فاکتورهای مهمی همچون عملکرد خودکار یا دستی، اندازه تیغه، اسب بخار و وزن را در نظر بگیرید.

میزهای تهیه غذا و تخته های برش

میزهای آماده سازی غذا، تخته های برش و سطوح برای هر آشپزخانه فست فود بسیار مهم هستند. پس برای تهیه کردن تجهیز کامل فست فود علاوه بر موارد قبلی که نام برده شد، تخته و میزهای استانداردی نیز برای آماده سازی غذا انتخاب کنید. کارکنان شما دائماً از این سطوح برای کارهای مختلف تهیه غذا استفاده می کنند، بنابراین آن ها باید دوام بالایی داشته باشند.

بهتر است بدانید فولاد ضد زنگ یک ماده عالی برای میزهای آماده سازی مواد غذایی بوده زیرا قوی، غیر جاذب و مقاوم در برابر مواد شیمیایی تمیز کننده است. تخته های برش پلاستیکی نیز یک انتخاب محبوب بوده زیرا به راحتی تمیز می شوند و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند.

یخچال و فریزر باکیفیت

حین انتخاب یخچال و فریزر باکیفیت برای حفظ تازگی و کیفیت غذاها، بهتر است با ارزیابی اندازه و ظرفیت مورد نیاز برای تأسیسات فست فود خود شروع کنید. در حالت ایده آل، یخچال و فریزرهایی را انتخاب نمایید که کاربر پسند هستند و دسترسی آسان را برای کارکنان تان تسهیل می کنند. وقت گذاشتن برای یافتن بهترین یخچال یا فریزر برای فست فود شما، کیفیت غذایی را که سرو می کنید تضمین می کند.

سیستم تهویه متناسب فست فود

تهویه مناسب یکی دیگر از اجزای کلیدی هر آشپزخانه فست فود بوده که جریان هوای سالمی را برای کارکنان فراهم می کند. آشپزخانه های تجاری می توانند محیط های پر استرس و پر مشغله ای باشند. بنابراین مدیریت جریان هوا و کنترل دما در تمام بخش های آن می تواند به حفظ محیط کاری دلپذیر، تمیز و سالم کمک کند.

هنگام انتخاب سیستم تهویه، عواملی همچون متوسط حجم جریان هوا، فشار استاتیک، بهره وری انرژی، اندازه و سطح نویز را حتما در نظر بگیرید تا بعدا از انتخابی که کرده اید، پشیمان نشوید.

تجهیز فست فود

قفسه های ذخیره سازی و سازماندهی

هر آشپزخانه ای به سیستم های قفسه بندی و نگهداری مناسب برای مواد غذایی خشک، ظروف و تجهیزات نیاز دارد. انتخاب های شما باید استراتژیک، بادوام و طولانی  مدت باشند، زیرا نمی خواهید مجبور به تغییر یا تعویض مکرر آن ها شوید. قفسه های خود را به شیوه ای منطقی سازماندهی کنید و به کارکنان خود اجازه دهید به راحتی اقلام مورد نیازشان را پیدا کنند.

تجهیزات ایمنی و مهم

به غیر از تجهیزات اولیه و ضروری برای آماده سازی غذاها، برای افزایش ایمنی مشتریان و کارمندان خود نیاز است تجهیزات ایمنی همچون کپسول های اتش نشانی، جعبه کمک های اولیه، کفپوش ضد لغزش، تابلوهای کف مرطوب، پیش بند و لباس فرم، دستکش فر، عینک های محافظ و کلاه یکبار مصرف را هم در دسترس داشته باشید.

کلام آخر

به جز موارد نام برده شده، اطمینان حاصل کنید که ظروف پخت و پز همچون قابلمه و تابه در سایزهای مختلف، مخلوط  کن، قاشق و کفگیر، چاقو برای سرآشپزها، کاسه های همزن، انبر، سینی و ورق پخت، ملاقه، گوشت کوب، پیمانه های اندازه گیری و لیسک به اندازه کافی در اختیار دارید. این موارد هم جزو تجهیز کامل فست فود به حساب می آیند و باید با دقت انتخاب شوند.