یک وسیله ای که به آن کانتر سرد، بار سرد یا بار استیشن می گویند، دستگاهی است که برای نگهداری مواد غذایی در دمای مطلوب به کار می رود. این نوع دستگاه ها با استفاده از انرژی گاز یا برق شهری عمل می کنند و به عنوان تجهیزات برودتی شناخته می شوند. وظیفهٔ اصلی آن ها حفظ کیفیت و تازگی مواد غذایی است.این کانتر عملکردی مشابه با یخچال های صنعتی دارند، اما به صورت بزرگ تر و با ظرفیت بیشتر طراحی شده اند. آن ها معمولاً در رستوران ها، هتل ها، فروشگاه ها، سالن های بزرگ و صنایع غذایی استفاده می شوند.
این دستگاه ها قادرند دمای داخلی را در محدودهٔ موردنظر قرار داده و آن را در طول مدت زمان موردنیاز حفظ کنند در ادامه مقاله شمارا بیشتر با این کانتر آشنا می کنیم.
معرفی کانتر سرد
بیشتر بخوانید: خرید و سفارش انواع فریزر صنعتی
معرفی کانتر سرد
کانتر سرد یکی از تجهیزات مهم در صنعت غذا و رستوران داری است که برای نگهداری مواد غذایی در دمای مناسب و بهینه استفاده می شود. این واحدهای یخچالی، با دمای کنترل شده، به رستوران ها، فست فودها، آشپزخانه های صنعتی و سایر واحدهای خدمات غذایی کمک می کنند تا مواد غذایی را در شرایط بهتر نگهداری کنند و از فساد آنها جلوگیری کنند. همچنین، کانترهای سرد به نمایش گذاشتن زیبا و جذاب غذاها در بخش سرو غذا کمک می کنند و به سازمان دهی و نظم دادن به خطوط سلف سرویس و آشپزخانه صنعتی کمک می کنند.
با توجه به تنوع مدل ها و ابعاد و ظرفیت های مختلف کانترهای سرد، می توان بر اساس نیازها و محیط آشپزخانه یا سلف سرویس، از آنها استفاده کرد. به طورکلی، کانترهای سرد تأثیر مهمی بر بهبود کیفیت و بهداشت مواد غذایی، بهینه سازی فضا و سازماندهی آشپزخانه ها و سلف سرویس ها و افزایش تجربه مشتریان دارند.
مزایای کانتر سرد
کانتر سرد مزایای زیادی دارد که شامل موارد زیر می شود:
کانتر سرد با دمای مناسب و کنترل شده، مواد غذایی را در شرایط بهینه نگهداری می کند. این امر بهبود بهداشت و کیفیت مواد غذایی را تضمین می کند و از فساد آنها جلوگیری می کند.
این کانتردر به نمایش گذاشتن غذاها در بخش سرو غذا کمک می کند. با داشتن یک کانتر سرد با شیشه های نمایشگر، می توانید غذاها را به صورت جذاب و حرفه ای به مشتریان عرضه کنید.
بازار کانترهای سرد انواع مدل ها و ابعاد را ارائه می دهد. این امر به شما امکان می دهد کانتر سردی را با توجه به نیازها و محیط آشپزخانه یا سلف سرویس خود انتخاب کنید.
کانترهای سرد با ظرفیت های مختلفی در دسترس هستند. این به شما اجازه می دهد کانتر سردی با ظرفیت مناسب با نیازهای مواد غذایی خود انتخاب کنید و به صورت مؤثر مواد را ذخیره و نگهداری کنید.
این کانتر به شما کمک می کند تا به صورت بهینه خطوط سلف سرویس و آشپزخانه صنعتی خود را سازماندهی کنید. با قراردادن مواد غذایی در کانتر سرد، می توانید به راحتی به تفکیک و دسته بندی محصولات بپردازید و به نظم و سازمان در آشپزخانه دست یابید.
کانترهای سرد با طراحی متنوع و مناسب، قابلیت استفاده در تمامی محیط های آشپزخانه و سلف سرویس غذا را دارند؛ بنابراین، می توانید کانتر سردی را که بهترین تطابق را با محیط خود دارد، انتخاب کنید.
مزایای کانتر سرد
بیشتر بخوانید: خرید یخچال کبابی
کاربردهای کانتر سرد
کانتر سرد در رستوران ها، فست فودها، آشپزخانه های صنعتی و سایر واحدهای خدمات غذایی برای انواع کاربردهای مختلف مورداستفاده قرار می گیرد. مهم ترین کاربردهای کانتر سرد عبارت اند از:
- نگهداری مواد غذایی تازه: کانتر سرد به عنوان یک واحد یخچالی، برای نگهداری مواد غذایی تازه مانند گوشت، مرغ، ماهی، سبزی ها، میوه ها و لبنیات استفاده می شود. این کانترها با دمای پایین و محیط خنک، مواد غذایی را در شرایط مناسب نگهداری کرده و از فساد آنها جلوگیری می کنند.
- نگهداری مواد آماده: در رستوران ها و فست فودها، کانتر سرد برای نگهداری مواد آماده مانند سالاد ها، سس ها، پیش غذاها و دسرها استفاده می شود. این کانترها به صورت مستقیم در محل سرویس به مشتریان استفاده می شوند و مواد آماده را در دمای مناسب نگهداری می کنند تا در هنگام سرو به مشتریان تازه و خنک باقی بمانند.
- نمایش محصولات: برخی از کانترهای سرد به منظور نمایش محصولات در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها استفاده می شوند. این کانترها اغلب با شیشه های نمایشگر بزرگ و دمای کنترل شده تجهیز شده اند تا محصولات را به صورت جذاب به مشتریان نمایش دهند.
- نگهداری بستنی و خوراکی های یخی: برخی از کانترهای سرد برای نگهداری بستنی، آبمیوه های یخ زده و سایر خوراکی های یخی استفاده می شوند. این کانترها دارای قسمت های مجزا برای قراردادن لگن ها و سینی ها برای نگهداری خوراکی ها هستند و دمای مناسب برای حفظ ترکیب و کیفیت این مواد را فراهم می کنند.
چگونگی انتخاب کانتر سرد
نحوه انتخاب کانتر سرد برای رستوران یا آشپزخانه شامل عوامل مختلفی است که می توانید آنها را در نظر بگیرید. در ادامه، به چندین عامل کلیدی برای انتخاب کانتر سرد اشاره می کنیم:
جنس و کیفیت: در انتخاب کانتر سرد، به جنس و کیفیت ساخت آن توجه کنید. کانترهای سرد عموماً از جنس استیل ساخته می شوند که مقاوم و ضدزنگ است. همچنین، اطمینان حاصل کنید که کیفیت ساخت و نصب قطعات داخلی و سیستم یخچالی آن به مراتب مطلوب است.
منو و ظرفیت: توجه کنید که منوی رستوران یا آشپزخانه شما چه نوع مواد غذایی را شامل می شود و به چه تعداد. این اطلاعات به شما کمک می کند تا کانتر سردی را با ظرفیت مناسب انتخاب کنید. مطمئن شوید که کانتر سرد انتخابی قادر به جای گذاری و نگهداری مناسب تمام مواد غذایی است که شما نیاز دارید.
نوع کاربری: توجه کنید که کانتر سرد برای کاربردهای مختلفی مانند سلف سرویس، نگهداری مواد اولیه و یا نگهداری بستنی و سالاد مورداستفاده قرار می گیرد؛ بنابراین، با توجه به نوع استفاده موردنظر خود، کانتر سرد را انتخاب کنید. برای سلف سرویس، ممکن است نیاز به کانتر سرد با رومیزی یا کابین دار گازی داشته باشید.
دکوراسیون: در انتخاب کانتر سرد، دکوراسیون رستوران یا آشپزخانه را نیز در نظر بگیرید. سعی کنید کانتر سردی را انتخاب کنید که با سبک و طرح داخلی مکان هماهنگ باشد و به زیبایی و هماهنگی کلیه دکوراسیون کمک کند.
کاربردهای کانتر سرد
بیشتر بخوانید: تجهیز کامل فست فود
راهنمای خرید
شما می توانید برای خرید انواع کانتر به شرکت صنایع سردسازی تهران مراجعه کنید و خرید خود را انجام دهید؛ چون هم کیفیت محصولاتشان بالاست هم قیمت مناسب دارند وهم خدمات پس از فروش دارند و بیش از 50 سال سابقه کاردارند.
انواع کانتر سرد
کانتر سرد انواع مختلفی دارد که در زیر به برخی از آنها اشاره می کنیم:
کانتر سرد کوکتل
کانتر سرد کوکتل یک دستگاه برودتی است که برای نگهداری و سرو کوکتل ها در دمای مناسب استفاده می شود. این دستگاه باانرژی گاز یا برق شهری کار می کند و به وسیلهٔ خنک کننده های مخصوص، دمای مناسب برای نگهداری کوکتل ها را فراهم می کند. کانتر سرد کوکتل به صورت معمول در بارها، رستوران ها، کافه ها و مکان های دیگری که مشروبات الکلی سرو می شوند، استفاده می شود.
کانتر سالاد
کانتر سالاد نیز یک نوع دستگاه برودتی است که برای نگهداری و نمایش سالادها در دمای مناسب استفاده می شود. این دستگاه با استفاده از سیستم خنک کنندهٔ مناسب، سالادها را در دمای مناسب و تازگی حفظ می کند. کانتر سالاد معمولاً در رستوران ها، فست فودها و بوفه ها استفاده می شود تا سالادها به طور مداوم در دمای مناسب قرار گیرند و مشتریان بتوانند آن ها را به راحتی انتخاب و سرو کنند.
کانتر میوه و سبزی ها
کانتر سرد میوه و سبزی ها نیز یک دستگاه برودتی است که برای نگهداری و نمایش میوه ها و سبزی ها در دمای مناسب استفاده می شود. این دستگاه با استفاده از سیستم خنک کنندهٔ مناسب، میوه ها و سبزی ها را در دمای مناسب و تازگی حفظ می کند. کانتر سرد میوه و سبزی ها معمولاً در فروشگاه ها، سوپرمارکت ها و بازارها استفاده می شود تا میوه ها و سبزی ها به طور مداوم در دمای مناسب قرار گیرند و بهترین کیفیت را حفظ کنند.
کانتر بستنی
کانتر سرد بستنی نیز یک نوع دستگاه برودتی است که برای نگهداری بستنی ها در دمای مناسب استفاده می شود. این دستگاه با استفاده از سیستم خنک کنندهٔ مناسب، بستنی ها را در دمای مناسب و بافت مطلوب حفظ می کند. کانتر سرد بستنی معمولاً در فروشگاه های بستنی، کافه ها و رستوران ها استفاده می شود تا بستنی ها به طور مداوم در میوه ها و سبزی ها به طور مداوم در دمای مناسب قرار گیرند و تازگی و کیفیت بستنی ها را حفظ کنند.
کانتر دسر، کیک و شیرینی
کانتر سرد دسر، کیک و شیرینی نیز یک نوع دستگاه برودتی است که برای نگهداری و نمایش دسرها، کیک ها و شیرینی ها در دمای مناسب استفاده می شود. این دستگاه با استفاده از سیستم خنک کنندهٔ مناسب، مواد قنادی را در دمای مناسب و تازگی حفظ می کند. کانتر سرد دسر، کیک و شیرینی معمولاً در قنادی ها، کافه ها و رستوران ها استفاده می شود تا دسرها، کیک ها و شیرینی ها به طور مداوم در دمای مناسب قرار گیرند و بهترین ظاهر و کیفیت را حفظ کنند.
انواع کانتر سرد
بیشتر بخوانید: فریزر صنعتی
نتیجه گیری
به طورکلی کانتر سرد به عنوان یک تجهیزات مهم در صنعت غذا و رستوران داری با مزایای بسیاری همراه است. این واحدهای یخچالی، با دمای کنترل شده، به نگهداری بهینه مواد غذایی کمک می کنند و از فساد آنها جلوگیری می کنند. همچنین، با نمایش زیبا و جذاب غذاها در بخش سرو غذا، به بهبود تجربه مشتریان کمک می کنند. از طریق سازمان دهی و نظم دادن به خطوط سلف سرویس و آشپزخانه صنعتی، کانترهای سرد به بهبود عملکرد و بهداشت آشپزخانه کمک می کنند. همچنین، با تنوع در مدل ها و ابعاد و ظرفیت ها، قابلیت تطابق با هر محیط آشپزخانه و سلف سرویس را دارند.